PANCITOS DULCES (PARA HAMBURGUESAS O PANCHOS)

Aquí les traigo una receta de pancitos dulces, el tipo de pan que se utiliza para hamburguesas o panchos, o bien para comer con el mate, por qué no!  Son súper fáciles de hacer, livianos, sabrosos y muy económicos. Y rinden un montón. Con 1 Kg de harina, si los hacemos redondos y de un tamaño importante, salen 32 panes. Pero pueden salir 40 perfectamente.  INGREDIENTES:    Agua tibia, 600 cc  Harina 0000, 1 Kg Aceite de girasol, 8 cucharadas soperas Azúcar, 6 cucharadas soperas gordas Sal fina, 2 cucharaditas de té al ras Levadura, 50 g  Manteca, margarina, aceite o aerosol antiadherente para untar las asaderas PREPARACIÓN: En un bol colocar el agua tibia. Agregar la levadura. Añadirle media cuacharada de azúcar y la cantidad de harina necesaria para que se forme una crema que se pueda batir con batidor de alambre. Batir muy bien hasta que esté homogéneo.  Tapar y dejar reposar en lugar tibio hasta que aumente de volumen y tome aspecto esponjoso. Tener cuidado de que no se pase el tiempo de levado, porque en ese caso la levadura pierde su efecto y adquiere un aroma y sabor agrio. Incorporar entonces las 8 cucharadas de aceite, las 6 cucharadas gordas de azúcar y las 2 cucharaditas al ras de sal fina. Mezclar muy bien con cuchara. Comenzar a añadirle la harina, mezclando siempre. Agregar harina hasta que notemos que ya no podemos mezclarlo más con la cuchara y la pasta tomó una consistencia como para  ser amasada. Entonces la volcamos sobre la mesa, donde previamente habremos puesto un poco de harina y lo amasamos enérgicamente.(Y cuando digo enérgicamente, me refiero a amasar con ganas! Nada de un amasado light porque la masa luego no va a responder como esperamos). Una vez que está bien amasada, la volvemos a introducir en el bol, al que anteriormente habremos espolvoreado con harina, la tapamos con un trozo de polietileno (o mejor lo introducimos en una bolsa de polietileno) y la dejamos descansar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Cuando vemos que está bien gordita, la colocamos otra vez sobre la mesa y la cortamos en trozos. Para calcular el tamaño de ellos, es más fácil formar un "chorizo" con la masa e ir dividiéndola. Si queremos que nos salgan unos pancitos de un tamaño mayor (como para una súper hamburguesa) la dividimos en 32 trocitos. Sino, perfectamente podemos dividirla en 40 porciones. Ahora vamos untar las asaderas con aerosol antiadherente, manteca, margarina o aceite. Con cada una de las porciones que cortamos hacemos bollitos y los acomodamos en las asaderas dejando una separación importante entre ellos, ya que después van a crecer por lo menos al doble. Cuando ya tenemos todos los bollitos en las asaderas, con la mano vamos a aplastarlos para que se aplanen. Introducimos las asaderas en bolsitas de polietileno y las dejamos en lugar tibio para que leven. Mientras tanto, podemos ir encendiendo el horno para que vaya tomando temperatura. Cuando espiamos dentro de las bolsitas y vemos que están gorditos, significa que llegó el momento de hornearlos. Los llevamos al horno caliente y controlamos para que no se nos quemen. Para saber cuándo hay que retirarlos, tenemos que observar que la superficie haya adquirido esa tonalidad típica de los pancitos de hamburguesas. Mientras están en el horno, vamos preparando un vaso con agua y un pincel. En cuanto los retiramos del horno, inmediatamente, sin permitir que se enfríen ni un poquito, los vamos a pintar uno por uno con agua. Y entonces veremos cómo, al evaporarse el agua, los pancitos adquieren una superficie brillosa que les da un aspecto irresistible. Eso, sumado al aroma que desprenden, hace que sea difícil resistirse. Pero si ya están a punto de morder uno, tengan cuidado! Por dentro queman! Lo sé por experiencia porque yo tampoco puedo resistirme y siempre cometo el mismo error! SUGERENCIAS PANES PARA HAMBURGUESAS: Si desean usarlos como panes para hamburguesas, quedan muy bien si antes de introducirlos al horno, pintan la superficie con leche (o con agua!) y los espolvorean con semillas de sésamo. PANES PARA PANCHOS: Si en cambio prefieren utilizarlos como panes de panchos, hacen choricitos con la masa y no la aplastan. Hay que tener en cuenta que deben hacerse de un tamaño inferior al del pan que queremos obtener, porque el levado los va a aumentar considerablemente.

PAN

Hay muchísima gente que ya me conoce de "Estrellitas y Duendes Manualidades" y habrá muchas personas más que recién se incorporan como lectoras de mis webs. A todos les doy la  bienvenida a este nuevo sitio donde vamos a encontrar instrucciones sobre el importantísimo arte de cocinar. Los aromas que emana una comida en preparación, en general son apetitosos. Sin embargo, para mi gusto personal -ciertamente compartido por muchos- el aroma del pan horneándose se lleva todos los premios. Hay pocas cosas que encuentro tan irresistibles como ese aromita tan especial. Es por eso que he decidido inaugurar mis post con la categoría "Panificados". RECETA DE PAN  Antes de comenzar con la receta, voy a hacer una aclaración. En las panaderías, a la masa del pan francés le añaden ciertos aditivos que se comercializan a nivel industrial y que contribuyen al levado de